C'est un rendez-vous incontournable en ce début d'année. Offrir une délicieuse galette des rois procure toujours une immense joie à chacun. Toutefois, cette année, nous vous suggérons de diversifier vos plaisirs en laissant de côté la traditionnelle pâte feuilletée à la frangipane. Voici notre sélection des galettes les plus créatives de l'année 2024.
Pas de répit après les festivités de Noël et du Nouvel An, car les arômes envoûtants d’amande et de beurre envahissent déjà nos maisons. Et cela ne pourrait que nous réjouir, car avouons-le, la galette des rois est un véritable délice. Cependant, pour apporter une touche d’originalité cette année, nous vous invitons à découvrir les créations uniques parmi les galettes les plus somptueuses de la capitale. Et soyez rassurés, il y aura toujours la traditionnelle fève.
La prestigieuse : Park Hyatt Paris-Vendôme
Cette année, la talentueuse pâtissière Naraé Kim nous présente une galette véritablement exceptionnelle. Une œuvre d’art en hommage à l’architecture de la place Vendôme où le palace s’élève. Une création aussi originale par sa forme que par ses saveurs, renfermant une gelée rhum/orange sanguine et ornée d’amandes cristallisées. On hésiterait presque à la découper de peur de détruire ce bijou.
2. La compotée : Le Georges V
Rendez-vous au Four Seasons pour découvrir une galette qui fera fondre petits et grands. Un feuilletage simplement divin, abritant une frangipane et surtout une compotée de pommes incroyablement “rétro” (fans de Top Chef, êtes-vous là ?). Chaque galette, à mi-chemin entre une couronne et un coussin, renferme une fève artisanale unique ! Croustillant, fondant, réconfortant, bref, un pur bonheur.
3. L’oriantale : Babka Zana
Cette année encore, la boulangerie nous propose une création hybride entre la galette et la babka. Entre le croustillant de la pâte feuilletée, le moelleux de la brioche et la gourmandise de la ganache à la pistache d’Iran, le choix est cornélien. La maison propose également deux autres versions incroyables : une galette au miel d’acacia et une couronne des rois à la fleur d’oranger et aux fruits confits.
4. L’onctueuse : CinqSens
Entre flan et galette, qui a dit qu’il fallait choisir ? Pour satisfaire tous les goûts, CinqSens propose un flan fourré à la galette. Si certains sont hésitants devant ce mélange, pas de panique, il s’agit simplement d’une onctueuse crème à la vanille de Madagascar renfermant un cœur gourmand à la frangipane aux arômes de rhum. Le tout sur une élégante couche de pâte feuilletée croustillante. Pourquoi pas, après tout.
5. La revisitée : Bo&Mie
La maison vous convie à redécouvrir la noix de pécan dans toute sa splendeur. Frangipane, praliné, croustillant, tout est décliné aux saveurs de ce fruit à coque très apprécié. Un équilibre parfait entre la recette classique d’une galette des rois et une réinterprétation totalement décalée. Idéal pour ceux qui cherchent simplement une touche d’originalité qui fait la différence.
6. La goulue : Shangri La
Le palace propose sa version gourmande de la galette des rois. Une forme arrondie évoquant la couronne des rois, où la traditionnelle frangipane se mêle à un praliné noisette, une onctueuse couche de caramel et une délicieuse pâte de noisette. Le tout enfermé dans une pâte à croissant qui rivaliserait avec n’importe quelle boulangerie parisienne. C’est un régal, mais attention, elle a un coût.
7. La généreuse : The French Bastards
Apparemment, lors de la création annuelle, la boulangerie a eu du mal à choisir. Elle propose donc une galette des rois-brioche façon pain au chocolat, pour notre plus grand plaisir. Des dizaines de mini pains au chocolat au Gianduja sont disposés au-dessus d’une pâte feuilletée bien dorée et d’une crème d’amande hyper onctueuse. Mais attention, cette galette très généreuse est une édition limitée, alors dépêchez-vous !
8. La calisson : Le Burgundy
Une galette moelleuse qui rompt définitivement avec les saveurs traditionnelles en revisitant une sucrerie emblématique du Sud de la France : le calisson. Ici, l’amande se mêle aux arômes de fleur d’oranger et de miel, pour un dessert aussi doux qu’un câlin. La pâte feuilletée est aérienne, croustillante et gourmande. Si l’aspect extérieur est simple, il évoque clairement le calisson avec ses jolis ovales en sucre.
9. La pep’s : Le Crillon
Matthieu Carlin nous offre cette année une création pleine de vitalité et de fraîcheur, grâce à l’accord astucieux du citron et de la noisette. L’acidité de l’agrume permet de contrebalancer le côté souvent gras et lourd de la galette, nous permettant d’enchaîner les parts sans risquer l’écœurement. La fève, en forme de papillon, rend hommage au nom du salon de thé du Palace : le Butterfly.
10. La sexy : Legay Choc
Cette année encore, la “première boulangerie gay de France” régale avec sa galette en forme de pénis qui risque de devenir rapidement un incontournable de l’Épiphanie parisienne. Si la forme peut surprendre, le goût, lui, reste assez classique, histoire de ne pas bouleverser totalement nos habitudes. Un compromis savoureux qui nous régale et nous amuse en même temps.
